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ビューティフル・チャンス　優しい3つの奇跡（字幕版）

ロバート・アロイ

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ロバート・アロイ　カイリー・シルヴァースタイン　エリカ・ブーザー　デブラ・トスカーノ　ジョー・ロビアンコ　

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ドメーヌフィリップ・ヴァンデルヴァン・ジョーヌレトワール [2016] 620ml [フランスジュラ白ワイン辛口]

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ドメーヌフィリップ・ヴァンデル　

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ワインと食のグルメの土地ジュラ！その白のスター・アペラシオン、レトワール（＝文字通り『星』の意!!）でヒュー・ジョンソンがTOP生産者に挙げるドメーヌブルゴーニュ地方のボーヌから東へ約100km、スイスとの国境に近い丘陵地帯に畑が点在するジュラ地方。シャンパーニュ製法で造られるクレマン・デュ・ジュラを始め、白、赤、ロゼ、そしてこの地の高貴な土着品種サヴァニャンから生まれる美食のための偉大なワイン、ヴァン・ジョーヌが造られている。そのジュラの中でも、ヴァン・ジョーヌを含め、白に特化した別格の産地がレトワールだ。小さな星の形をしたウミユリの茎の化石が土壌によく含まれること、また、畑が広がる5つの丘の配置が星のように見えることから、フランス語で『星』を意味する名を持つこのアペラシオンは、ジュラの中央部に位置し、レトワール村を中心に合計4つの村で構成される。総栽培面積は70haにも満たないため、日本はおろか、現地フランスでも目にすることが珍しいワインだが、その名の通り綺羅星のごとく優れたワインを生み出している。ウイヤージュ（熟成中に目減りしたワインを補充すること）なしで熟成させると、樽内ではワインの表面にフルール・デュ・ヴァンと呼ばれる酵母の膜が形成され、ワインを酸化から守る。同じく産膜酵母で熟成させたワインであるシェリーと比べると、この酵母の膜は薄い。クリームのような厚い層になるとワインにマッシュルームや古くなったバターの風味がもたらされるからである。